30 Minuten | FÜHRUNG

HANDWERKERHOF
Am Rabenbad 6

Nichts wird so heiß gegessen wie’s gekocht wird. Erst recht nicht bei 165 Grad. So heiß ist Zucker, der für Torten hoch gekocht wird. Der Konditor Johannes Felkel weiht ein in die Geheimnisse der größten Torten-Meisterwerke. Zu viel wollen wir nicht verraten, aber: Der Zucker, den er verwendet, heißt Isomalt. Er karamellisiert erst bei diesen hohen Temperaturen und hat ganz andere Eigenschaften als der Zucker in Ihrer Dose. Mit diesem speziellen Zucker und der entsprechenden Fingerfertigkeit und Erfahrung lassen sich die herrlichsten Kunstwerke und Süßigkeiten herstellen. Vom „süßen“ Handwerker Johannes Felkel erfahren Sie in dieser geheimnisvollen Nacht, wo die Rosenblüte auf Ihrer Torte herkommt…

Johannes Felkel (Konditor)